En 2015, el reconocido chef peruano Gastón Acurio compartió una reflexión sobre la llegada de nuevos conceptos gastronómicos a Lima y el valor de una ciudad abierta a la diversidad culinaria.

En aquella publicación, mencionó a Panadería Montreal como parte de esta evolución gastronómica, destacando nuestra propuesta como una contribución al enriquecimiento de la escena culinaria de la ciudad.

“Una pareja peruano-canadiense decide venir a radicar al Perú luego de largos años de haber vivido en Canadá, dedicados al trabajo artesanal de elaborar deliciosos bagels. Hoy han decidido volver al Perú a compartir su saber.”

Asimismo, resaltó la importancia de integrar propuestas del mundo con la tradición local:

“Es importante aplaudir la llegada de conceptos y propuestas de todo el mundo que se sumen a las nuestras, de manera que Lima sea cada vez más una ciudad cosmopolita, donde uno encuentre lo mejor del Perú, pero también lo mejor del mundo.”

Sus palabras reflejan una visión que también inspira nuestro trabajo: contribuir a la diversidad gastronómica de Lima con productos artesanales elaborados con técnica, paciencia y un profundo respeto por el oficio.